Приготовьте яркие заготовки из абрикосов: медовое варенье без варки, аппетитный джем с ванилью и апельсином или прозрачные цукаты с миндалем. Эти десерты не только удивят вас своим вкусом, но и станут прекрасным дополнением к чаю или праздничному столу.
Абрикосовое варенье без варки
Этот рецепт идеален для свежих, чуть недозрелых абрикосов. Результат — нежное варенье с медово-янтарным сиропом и солнечными дольками.
- Ингредиенты:
- 2 кг абрикосов без косточек
- 2 кг сахара
- 100 мл воды
- 5 г лимонной кислоты
Абрикосы промыть, обсушить, разрезать пополам. В кастрюле нагреть сахар с лимонной кислотой и водой, довести до температуры, не дожидаясь полного растворения. Залить этой массой подготовленные фрукты и оставить на 4 часа. После этого слить образовавшийся сироп, довести до кипения и повторить процедуру трижды, в итоге получив густое и ароматное варенье, готовое к заполнению в стерилизованные банки.
Апшеронский абрикосовый джем
Это лакомство, вдохновленное традициями азербайджанских хозяек, имеет плотную текстуру с удивительным ароматом. Для приготовления понадобятся:
- 3 кг абрикосов
- 1 кг сахара
- 1 г ванилина
- Цедра 2 апельсинов
- 150 мл воды
Абрикосы сложить в кастрюлю с водой и апельсиновой цедрой, накрыть и варить на слабом огне в течение трех часов. После этого удалить цедру, добавлять сахар и варить до загустения, не допуская пригорания. Готовый джем разложить по стерилизованным банкам.
Иранские цукаты с миндалем
Иран славится редкими абрикосами, из которых готовят вкуснейшие цукаты. Эти десерты получаются практически прозрачными и очень ароматными, благодаря использованию миндаля. Для их исполнения потребуются:
- 3 кг абрикосов
- 1 кг сахара
- 300 мл воды
- Миндаль по количеству абрикосов
- 30 г соды
- 4 г лимонной кислоты
Абрикосы очищаются от кожицы и варятся в сахарном сиропе. Такой подход придает им невероятный вкус и эластичность. Сушить пункты необходимо при комнатной температуре от 4 до 7 дней, и в итоге вы получите ароматный десерт, который можно хранить до двух лет.
