Темпура – это не просто способ приготовления, это целое искусство! Тёплые роллы в темпуре будто соединяют традиции японской кулинарии с современными гастрономическими подходами. Хотя процесс их приготовления требует немного больше усилий, результат того стоит.
Ингредиенты для вкусного удовольствия
- Роллы с «рисом наружу» и начинкой на ваш выбор: вкусные примеры можно найти в других японских рецептах.
- Специальная панировочная смесь темпура для хрустящей корочки.
- Кунжутное масло для аромата и глубины вкуса.
Важно: приготовленные заранее роллы стоит охладить в течение нескольких часов, чтобы они стали плотнее и удобнее для нарезки.
Процесс приготовления: шаг за шагом
Начинаем с разрезания охлаждённых роллов. Острый нож, смоченный в холодной воде, — здесь незаменим. Каждую половинку роллов обваливаем в специальной смеси темпура, помня: обычные панировочные сухари не подойдут!
На сковороде разогреваем немного масла, чтобы покрыть дно. По идеальному рецепту, следует использовать фритюр, но можно обойтись и меньшим количеством масла, ведь главное — обжарить роллы на сильном огне всего лишь на пару минут, чтобы получить хрустящую корочку.
После обжаривания, необходимо аккуратно нарезать роллы на порционные кусочки. Хоть горячий рис иногда и имеет тенденцию к развалу, с практикой получится ровные и красивые кусочки. Для разнообразия можно приготовить несколько видов рулетов, например, с креветками, огурцом и крем-чизом.
Подача: финальный штрих
Сервируйте темпурные роллы теплыми и не забудьте предложить к ним маринованный имбирь, васаби и соевый соус – всё это создает гармоничное сочетание вкусов. Наслаждайтесь каждым кусочком!
