Прокисшее коровье молоко — это не просто испорченный продукт, который следует выбросить. У него есть масса интересных применений, способных удивить даже самых опытных хозяек!
Для тех, кто столкнулся с проблемой прокисшего молока, представляем вам 10 оригинальных способов его использования, которые не только добавят разнообразия в ваши кулинарные эксперименты, но также могут оказаться полезными для здоровья.
Если вы оставили молоко на ночь при комнатной температуре, то с утренним светом оно могло превратиться в нежную простоквашу. Но чаще всего когда мы сталкиваемся с таким молоком, то получаем неприятный сюрприз — свернувшийся сгусток или кислый запах. Почему это происходит, и что делать в такой ситуации?
Прокисшее молоко: испорчено ли оно?
Получившаяся простокваша — это сигнал о том, что молоко было свежим и натуральным. Однако остерегайтесь стерилизованного или ультрапастеризованного молока: они не прокисают, а могут лишь прогоркнуть, что опасно для здоровья. Кипяченое молоко само по себе не превращается в простоквашу — для этого нужно добавить молочнокислый продукт и дать ему время. Если оставить кипяченое молоко на 10-12 часов, оно также испортится.
Причины прокисания молока
Молоко прокисло из-за размножения молочнокислых бактерий. Изначально молоко очищено, но вскоре в нем появляются микроорганизмы, которые начинают расщеплять лактозу, что приводит к кислинке. Чистота изначального молока определяет, как долго оно останется свежим.
При этом качественное прокисшее молоко можно использовать в кулинарии — его молочная кислота выступает в роли консерванта.
Можно ли спасти прокисшее молоко?
Если молоко уже сильно прокисло, вернуть его к первозданному виду не получится. Однако есть способ, чтобы избежать свертывания при кипячении: достаточно добавить щепотку соды.
Как приготовить кислое молоко в домашних условиях?
Для приготовления простокваши вам понадобится свежее молоко (желательно от проверенных фермеров) и закваска — это может быть сметана или йогурт. Нагрейте молоко до 40-43°C, добавьте 1 ст. ложку закваски на литр молока и оставьте в теплом месте на 8-10 часов. Можно также использовать «сувид» для быстрого приготовления.
Применение сильно прокисшего молока
Если вы столкнулись с очень кислым молоком, не спешите его выбрасывать! Оно отлично подойдет для выпечки: блины, пирожки или хлеб, а также может служить основой для холодных супов — окрошки или таратора.
10 способов использования кислого молока
Кислое молоко открывает новые горизонты в кулинарии, а также экономит семейный бюджет, используя продукты, которые могли бы оказаться на свалке, пишет источник.
