Греческий салат, известный как «хориатики», представляет собой не просто блюдо, а настоящую кулинарную традицию Средиземноморья, олицетворяющую свежесть и натуральность. Это простое и лаконичное сочетание продуктов отражает местный быт и культуру, а каждая деталь важна — ни одной лишней. Если соблюсти несколько простых правил, то салат получится поистине великолепным.
Порядок приготовления
Основой греческого салата являются свежие и спелые овощи. Они должны быть тщательно подготовлены, чтобы акцентировать их натуральный вкус:
- Помидоры: нарезать крупными дольками — желательно не мельчить, чтобы не испортить текстуру.
- Огурцы: очистить и нарезать на крупные ломтики.
- Лук: нарезать тонкими полукольцами, чтобы он не затушевывал остальные ингредиенты.
- Перец: очистить от семян, нарезать на большие квадраты.
После нарезки овощи аккуратно складываются в керамическую миску, чтобы сохранить ароматы. Далее добавляются маслины и по желанию каперсы, а сверху выкладываются крупные куски сыра фета — желательно разломать его руками для создания более аутентичного вида. Легко посолить, посыпать орегано и добавить черный свежемолотый перец. Зачем перегружать салат, если оливковое масло в минимальных количествах прекрасно «оживляет» смесь?
Подача греческого салата
Правильная подача — неотъемлемая часть радости от вкуса. Греческий салат стоит подавать охлаждённым, прямо перед подачей на стол. Классически его сопровождают с грубым белым хлебом, которым можно собирать ароматный соус из овощных и сырных соков — это настоящая кулинарная находка.
Важным моментом является отказ от добавления уксуса или лимона, так как натуральные соки овощей вместе с оливковым маслом предоставят уже достаточно яркий вкус. Главное — сохранить минимализм в специях; греческий характер не потерян, если использовать только орегано.
Составляющие на четыре порции:
- 3 спелых помидора
- 1 салатный огурец
- 1 головка репчатого лука
- 1 сладкий перец
- 100 г чёрных маслин сорта Каламата
- 150 г сыра фета
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 ч. ложка сушёного орегано
- по желанию каперсы
- соль и свежемолотый перец по вкусу
