Цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, обладает деликатной хрустящей корочкой и нежной текстурой внутри. Это блюдо станет настоящим хитом на семейном столе, ведь даже самые капризные маленькие гурманы с радостью его оценят. Оно прекрасно подходит и для перекуса, и в качестве гарнира к мясным блюдам. Чтобы избежать превращения овоща в кашу, следует лишь немного бланшировать капусту, не переваривая ее.
Пошаговая инструкция приготовления
Итак, для начала понадобится 250 г цветной капусты — это примерно средняя головка или половина крупной. Капусту необходимо разобрать на небольшие соцветия.
Далее следует закипятить воду, добавить немного соли и опустить капусту на 2 минуты. При этом важно не варить, а просто бланшировать. После этого, капусту нужно быстро охладить в холодной воде, чтобы она сохранила свою форму. Убедитесь, что вся вода стекла — капуста теперь готова к дальнейшему приготовлению.
Приготовление кляра
Для кляра в глубокой миске взбейте 1 яйцо с 70-100 мл кефира, добиваясь консистенции, напоминающей густое тесто для оладий. Не забудьте добавить щепотку соли, а по желанию и немного молотой аджики, уцхо-сунели или черного перца. Затем, всыпьте 2 столовые ложки просеянной муки и тщательно перемешайте с помощью венчика, чтобы избежать образования комков. Кляр должен быть однородным и немного тянуться.
Далее следует разогреть сковороду с 2 столовыми ложками масла. Обмокните каждое соцветие капусты в кляр — лучше делать это небольшими порциями.
Жарьте на среднем или даже слабом огне, чтобы капуста успела проготовиться и не сгорела. Переворачивайте соцветия с помощью щипцов или лопатки, подрумянивая с обеих сторон.
Как подавать
Когда капуста станет золотистой и аппетитной, подавайте ее на стол. Это блюдо отлично сочетается со сметаной, томатным соусом, свежими овощами или ароматной зеленью. Если вдруг останется — она с легкостью хранится в холодильнике.
Вот полный список необходимых ингредиентов:
- Цветная капуста - 250 г
- Куриное яйцо - 1 шт.
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Кефир - 70-100 мл
- Соль - по вкусу
- Масло для жарки - 2 ст.л.
Приятного аппетита!
