Бефстроганов — это не просто блюдо, а настоящий шедевр русской кухни, который к сожалению, готовят не все правильно. Раскрываем увлекательные секреты его приготовления!
Простые шаги к идеальному бефстроганову
Для начала, говяжью мякоть стоит нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. Оптимальная толщина — около 1 см. Такой размер позволит мясу быстро карамелизоваться на сковороде, сохраняя при этом сочность. Затем, поместите нарезанную говядину в глубокую посуду и добавьте к ней столовую ложку муки, тщательно перемешав.
Далее, разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне маленькими порциями, чтобы каждая часть успела как следует подрумяниться. Не спешите мешать — дайте 2-3 минуты на прожарку с одной стороны, а затем быстро переверните и жарьте еще пару минут, после чего уберите с огня.
Золотистый лук и сливочный соус
В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. После этого добавьте к нему слайсами нарезанные шампиньоны и готовьте всё вместе еще 4-5 минут. Затем верните обжаренное мясо обратно в сковороду.
Добавьте сливки — они придадут блюду мягкий и нежный вкус. Главное, не используйте сметану: она может добавить ненужную кислинку и сбиться в комки. Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой, готовя еще 20-25 минут. Не забудьте напоследок приправить солью и свежемолотым чёрным перцем.
Идеальные гарниры
Какой гарнир подойдет к бефстроганову? Отлично сочетаются микс-салат, свежие овощи или гречневая каша. Однако, непременно стоит попробовать подать это блюдо с картофельным пюре — такой вариант всегда вызывает наибольшее восхищение.
Приятного аппетита!
Важно отметить, что рецепт бефстроганова обязателен графу Строганову и его повару, который учёл пожелания графа, заботясь о его здоровье. В итоге, блюдо вышло мягким, сочным и очень вкусным, что стало настоящим открытием для графа и его гостей.
Ингредиенты:
- Мякоть говядины – 500 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Шампиньоны – 200 г.
- Мука – 1 ст.л.
- Сливки 33% – 200 мл.
- Растительное масло – для жарки
- Соль, чёрный перец – по вкусу
- Хорошее настроение – чем больше, тем лучше.
Больше кулинарных шедевров можно найти здесь, сообщает Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
