Как правильно приготовить бефстроганов: секреты русского деликатеса

Бефстроганов это не просто блюдо, а настоящий шедевр русской кухни, который к сожалению, готовят не все правильно. Раскрываем увлекательные секреты его приготовления!

Простые шаги к идеальному бефстроганову

Для начала, говяжью мякоть стоит нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. Оптимальная толщина около 1 см. Такой размер позволит мясу быстро карамелизоваться на сковороде, сохраняя при этом сочность. Затем, поместите нарезанную говядину в глубокую посуду и добавьте к ней столовую ложку муки, тщательно перемешав.

Далее, разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте мясо на сильном огне маленькими порциями, чтобы каждая часть успела как следует подрумяниться. Не спешите мешать дайте 2-3 минуты на прожарку с одной стороны, а затем быстро переверните и жарьте еще пару минут, после чего уберите с огня.

Золотистый лук и сливочный соус

В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета. После этого добавьте к нему слайсами нарезанные шампиньоны и готовьте всё вместе еще 4-5 минут. Затем верните обжаренное мясо обратно в сковороду.

Добавьте сливки они придадут блюду мягкий и нежный вкус. Главное, не используйте сметану: она может добавить ненужную кислинку и сбиться в комки. Доведите содержимое до кипения, убавьте огонь и накройте сковороду крышкой, готовя еще 20-25 минут. Не забудьте напоследок приправить солью и свежемолотым чёрным перцем.

Идеальные гарниры

Какой гарнир подойдет к бефстроганову? Отлично сочетаются микс-салат, свежие овощи или гречневая каша. Однако, непременно стоит попробовать подать это блюдо с картофельным пюре такой вариант всегда вызывает наибольшее восхищение.

Приятного аппетита!

Важно отметить, что рецепт бефстроганова обязателен графу Строганову и его повару, который учёл пожелания графа, заботясь о его здоровье. В итоге, блюдо вышло мягким, сочным и очень вкусным, что стало настоящим открытием для графа и его гостей.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины 500 г.
• Лук репчатый 2 шт.
• Шампиньоны 200 г.
• Мука 1 ст.л.
• Сливки 33% 200 мл.
• Растительное масло для жарки
• Соль, чёрный перец по вкусу
• Хорошее настроение чем больше, тем лучше.

Больше кулинарных шедевров можно найти здесь, сообщает Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".