Жульен — это блюдо, которое всегда будет в моде. Оно прекрасно подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Сегодня мы раскроем секреты его приготовления.
Ингредиенты для идеального жульена
- Куриное филе: 500 г
- Лук репчатый: 3 средних головки
- Сливочное масло: 60 г (30 г для жарки, 30 г для соуса)
- Грибы (шампиньоны): 400 г
- Твердый сыр: 150 г
- Мука: 30 г (примерно 1.5 ст. л. без горки)
- Сметана 10%: 150 г
- Сливки (жирностью 20%): 200 г
- Соль и черный молотый перец: по вкусу
Пошаговое руководство по приготовлению
1. Подготовка куриного филе: Залейте куриное филе холодной водой в кастрюле так, чтобы оно полностью покрылось. Доведите до кипения на среднем огне, слегка посолите и варите около 20-25 минут с момента закипания. После этого выньте филе и дайте ему остыть до такого состояния, чтобы его можно было нарезать.
2. Обработка овощей и грибов: Пока курица остывает, очистите и нарежьте лук кубиками. На сковороде растопите 30 г сливочного масла и обжарьте лук до прозрачности и легкой золотистой корочки, примерно 5-7 минут. Грибы нарежьте кубиками и добавьте к луку. Посолите и поперчите, накройте крышкой и тушите еще 10-15 минут на медленном огне.
3. Приготовление соуса: Нарежьте охлажденную курицу небольшими кусочками и смешайте с поджаренными грибами и луком. В другой сковороде прокалите 30 г муки, добавьте оставшееся масло и тщательно перемешайте. Затем влейте сметану и сливки, постоянно помешивая, чтобы соус стал гладким и густым. Приправьте по вкусу.
4. Запекание жульена: Залейте курицу и грибы приготовленным соусом и аккуратно перемешайте. Выложите в форму для запекания, щедро посыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 10-15 минут до золотистой корочки.
Подавайте жульен горячим, при желании украсьте свежей зеленью. Это блюдо станет настоящим хитом на любом столе!
