Грибная солянка из свежих шампиньонов
Грибная солянка стала настоящим кулинарным шедевром, который сочетает в себе аромат леса и характерную кислинку. Этот суп можно готовить как с свежими шампиньонами, так и с их сушеными или солеными аналогами. Яркие вкусы обеспечиваются благодаря разнообразному набору ингредиентов, от картофеля до оливок. Предложенный рецепт позволит вам насладиться этим блюдом в любой сезон, добавляя к нему индивидуальные нотки.
Ингредиенты для вкусового наслаждения
- шампиньоны 250 г
- репчатый лук 50 г
- морковь 30 г
- картофель 100 г
- соленые огурцы 100 г
- растительное масло 2 ст. л.
- оливки без косточек 1 горсть
- лимон 2-3 дольки
- томатная паста 1 ст. л. с горкой
- вода 700 мл
- соль, перец по вкусу
- сахар 1 щепотка
- укроп и петрушка, рубленые 1 ст. л.
- лавровый лист 1 шт.
Пошаговое приготовление
Для начала удобно использовать кастрюлю с толстым дном. Влить растительное масло и обжарить нарезанный кубиками лук и натертую на крупной терке морковь до мягкости. Не стоит допускать сильного подрумянивания, достаточно, чтобы овощи стали прозрачными.
К готовым овощам добавить нарезанные шампиньоны и обжарить все вместе еще несколько минут, чтобы грибы немного уселись. Затем ввести томатную пасту, продолжая обжаривать смесь несколько минут, чтобы избавиться от изжоги.
Солёные огурцы нарезать мелкими кубиками, а картофель крупнее. Отправить их в кастрюлю, добавить воды и довести до кипения, убирая пенку. Посолить и поперчить по вкусу, учитывая, что оливки добавят свою соленость. В варку картофеля время отведем около 15 минут.
Когда картошка почти готова, ввести оливки, мелко нарезанные дольки лимона и лавровый лист. Из оставшегося лимона выжать сок, чтобы сбалансировать вкус, добавив немного сахара для приятной кислинки. Завершить процесс добавлением рубленой зелени, дать супу настояться под крышкой, а после радовать горячим на столе.