Свежесобранные травы из огорода всегда радуют насыщенным вкусом и ароматом. Однако, чтобы долго наслаждаться их благами в зимние месяцы, важно знать несколько приемов, позволяющих сохранить зелень в идеальном состоянии. Сушка — это лучший способ заготовки, который позволяет сохранить целебные свойства и леточные масла трав на протяжении года. Следует соблюдать некоторые правила, чтобы не потерять драгоценный аромат.
Идеальные травы для сушки
Не все зеленые дары природы одинаково поддаются сушке. Лучшими для этой процедуры считаются травы с низким содержанием влаги, такие как лавр, розмарин, тимьян, майоран, орегано, чабер и укроп. Они быстро отдают влагу и отлично сохраняют свое изначальное благоухание.
С другой стороны, травы с плотными листьями, такие как базилик, мята, шнитт-лук и эстрагон, представляют собой более сложную задачу. Для них оптимально использовать дегидратор или замораживание, так как процесс сушки занимает больше времени и может привести к плесневению.
Этапы сушки: как добиться успеха
Секреты хранения высушенных трав
После завершения процесса сушки очень важно правильно упаковать собранные запасы. Лучшее решение — стеклянные банки с плотными крышками или контейнеры с клапанами. Также подойдут и герметичные пластиковые пакеты для быстрого использования.
Перед упаковкой стоит проверить травы на наличие плесени, так как даже одно испорченное растение может испортить весь запас. Обязательно подпишите емкости с указанием даты сушки и названия травы. Хранить лучше в затемнённом месте, поскольку свет может разрушить эфирные масла, а целые листья сохранят аромат значительно дольше. Измельчать травы стоит непосредственно перед использованием, чтобы они не потеряли свой запах.
