В итальянской кухне паста с баклажанами - это не просто рядовой рецепт. Она часто готовится с использованием различных помидоров: свежих, вяленых или даже маринованных. Данная вариация не требует особых кулинарных навыков и легко становится фаворитом за счет своей нежности, благодаря добавлению сливок средней жирности. Для ароматизации блюда добавляются базилик и сушеный орегано, которые делают его еще более интересным.
Ингредиенты
- 400 г макарон твердых сортов
- 1 баклажан
- 450 г томатов в собственном соку
- 1-2 зубчика чеснока
- 75 г сливок (20%)
- 20 г базилика (или полпачки)
- щепотка сушеного орегано
- соль и перец по вкусу
- оливковое масло для жарки (не более 3 ст. ложек)
Приготовление
Прежде всего, необходимо подготавить все продукты. Для пасты подойдут такие формы, как фузилли, пенне или спагетти. Баклажаны нарезаются мелкими кубиками, чтобы быстро обжариться.
На сковороде разогревается оливковое масло, в которое укладываются баклажаны. Обжаривать нужно около 5 минут, периодически помешивая, чтобы они не подгорали. Важно не переборщить с количеством масла, чтобы блюдо не стало слишком жирным.
Как только баклажаны готовы, их следует переложить в небольшую кастрюлю. Добавляем туда томаты в собственном соку и мелко нарезанный чеснок. Смесь тушим на небольшом огне в течение 10 минут, время от времени помешивая. Если соус окажется кислым, можно добавить немного сахара для баланса вкуса.
После этого добавляем базилик и орегано, затем наливаем сливки. Аккуратно перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу, и тушим еще пару минут.
Параллельно отвариваем пасту до состояния аль денте, то есть на пару минут меньше, чем указано на упаковке. Это поможет избежать переваривания. В конце макароны соединяются с соусом и подаются на стол, по желанию можно посыпать тертым пармезаном или кусочками моцареллы, пишет Дзен-канал "Волшебная Еда".
