Финская молочная уха, известная также как лохикейтто, карельская уха или просто финский рыбный суп, является настоящей кулинарной находкой и достойна внимания любителей рыбных блюд. Это популярное яство пришло к нам из карело-финской кухни и, несмотря на неожиданные сочетания ингредиентов, удивляет своим вкусом каждого, кто его пробует.
Молочная уха была и остается любимым угощением в Карелии и Финляндии. Хотя ее часто готовят на праздники, нет никаких причин не насладиться этой гастрономической изюминкой в любой другой день. Это блюдо привлекает не только своей простотой в приготовлении, но и изысканным вкусом.
Ингредиенты для идеального рыбного супа
Как правило, молочную ухю готовят из красной рыбы, дополняя ее молоком или сливками. Каждый шеф может предложить свой уникальный рецепт, но главные этапы остаются неизменными. Важно начать с приготовления бульона из рыбы, для чего подойдет филе семги, форели или лосося. Из остатков рыбы – голов, хвостов и костей – варится вкусный бульон, который можно приготовить всего за полчаса. Процедите его через сито, чтобы избавиться от мелких костей, а затем используйте в качестве основы для супа.
Этапы приготовления ухи
- В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и пассеруйте нарезанный кубиками лук и натертую морковь в течение нескольких минут.
- Добавьте в кастрюлю бульон и порезанный картофель, доведите до кипения, затем приправьте солью и специями. Через 5-10 минут добавьте кусочки рыбы и влейте молоко или сливки.
Некоторые финны предпочитают потихоньку толкать картофель, чтобы загустить суп. Не забудьте добавить в вашу ухю пучок свежего укропа — это придаст блюду неповторимый вкус, который любят в Скандинавии.
Основные ингредиенты
На 4 порции вам понадобятся:
- Рыбный бульон – 1,5 л;
- Морковь – 1 шт.;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Рыба (семга, форель, лосось) – 250-300 г;
- Сливочное масло – 30 г;
- Картофель – 2-3 шт.;
- Жирное молоко – 2 стакана или стакан сливок;
- Соль, черный перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 1-2 шт.;
- Укроп – 1 пучок.
Эта уха станет настоящим хитом на вашем столе, порадуйте близких необычным и простым в приготовлении рыбным супом. Приятного аппетита!
