Грибной суп с пшеном: традиционные ноты в современном исполнении

14 февраля 2026, 15:12

Грибной суп долгое время был символом домашнего уюта и сытности. В прошлом его с удовольствием готовили в каждой деревне, особенно в сезон грибной охоты. Аромат свежих или сушёных грибов мгновенно собирал семью за столом, а в комбинации с простыми злаками, такими как пшено, блюдо становилось питательным и доступным завтраком, обедом или ужином.

Пшено обладает способностью сочетаться со вкусами, впитывая ароматы и оставаясь рассыпчатым. Его легкая ореховая нотка в сочетании с грибами и овощами формирует густую, наваристую основу, которая не только согревает, но и насыщает. Такой суп можно готовить как в постный, так и в мясном варианте - он всегда будет вкусным и полезным.

Ингредиенты

  • Грибы (шампиньоны, вешенки или лесные) 300 г;
  • Пшено 100 г;
  • Картофель 3-4 шт.;
  • Морковь 1 шт.;
  • Репчатый лук 1 шт.;
  • Растительное масло 2-3 ст. ложки;
  • Лавровый лист 1-2 шт.;
  • Свежая зелень по вкусу;
  • Соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт

  • Подготовка пшена. Перед варкой крупу тщательно промывают в теплом соленом растворе до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это уберет горечь и позволит зернам раскрыться в супе.
  • Обжарка овощей. Лук нарезают кубиками, морковь можно натереть или нарезать соломкой. На сковороде нагревают масло и обжаривают овощи до полного размягчения и появления золотистой корочки.
  • Добавление грибов. Для шампиньонов и вешенок достаточно нарезать их ломтиками и немного обжарить вместе с овощами. С лесными грибами нужно предварительно отварить их в подсоленной воде в течение 15-20 минут перед добавлением в зажарку.
  • Приготовление бульона. В кастрюлю наливают воду или мясной бульон, доводят до кипения, добавляют пшено и варят около 10 минут.
  • Картофель. Нарезанные кубиками картофели добавляют в суп. После закипания добавляют обжаренные овощи с грибами.
  • Финальные штрихи. Варят ещё 10-15 минут, досаливают и добавляют специи. В конце можно добавить рубленую зелень и дать супу настояться под крышкой.

    • Полезные советы

    • Выбор грибов. Для наилучшего вкуса лучше использовать лесные грибы подберёзовики, белые или маслята. Если их нет, можно использовать шампиньоны с добавлением сушёных.
    • Бульон. Постный вариант можно готовить на воде, а для более насыщенного вкуса подойдёт куриный или говяжий бульон.
    • Заправка. В конце приготовления можно добавить ложку сливочного масла или сметаны для более мягкого вкуса.

    Грибной суп с пшеном это настоящий кулинарный шедевр, который объединяет простоту, доступность и насыщенный вкус. Это блюдо идеально подойдёт для уютного семейного ужина, постного стола или как согревающий обед в холодное время года. С добавлением различных грибов и специй каждый раз оно будет звучать по-новому, наполняя дом теплом и ароматом.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Cafekampa.ru