Эти коржики, знакомые многим с детства, не просто угощение, а целая история, передающаяся из поколения в поколение. Рецепт, который пережил испытание временем, имеет свои корни в кулнарных традициях советской эпохи, когда мама автора работала медработником в санатории.
Ностальгия по воспоминаниям
Когда-то в санатории повара готовили разнообразные блюда, делясь рецептами с теми, кто хотел научиться. Среди этих кулинарных шедевров находились и коржики, о которых сегодня пойдет речь. Сказания о них перешли благодаря старинной кулинарной книге, в которой описаны секреты не только коржиков, но и других вкусных лакомств.
Эти коржики не просто сладкое угощение — это симфония вкусов, невероятно нежные и пористые внутри. Они не слишком сладкие, что делает их идеальными для подачи с медом, а при выпекании они покрываются аппетитной хрустящей корочкой.
Что нужно для коржиков
Чтобы приготовить 19 порций чудесных коржиков, необходимо:
- 450 г муки высшего сорта
- 200 мл молока
- 100 г сметаны
- 100 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 1 ч. л. пищевой соды
- 2 щепотки соли
Инструкция по приготовлению
Начните с того, чтобы в глубокой миске соединить сметану, сахар, соль и молоко. Затем, используя венчик, тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы. После этого добавьте соду, оставьте на 2-3 минуты для реакции. Далее добавьте половину муки и снова перемешайте, чтобы избежать образования комков. Не забудьте влить растопленное масло.
Когда тесто станет однородным, добавьте оставшуюся муку и замесите смесь ложкой: она должна получиться легкой и нежной. После этого перенесите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на четыре части. Раскатайте каждую из них в пласт толщиной около 1 см, вырезая коржики при помощи стакана диаметром 8 см. Остатки теста можно снова собрать и использовать.
Коржики выложите на противень и накройте полотенцем, оставляя на 1-2 часа для расстойки. Их можно приготовить заранее: оставив заготовки на ночь, утром просто выпекайте в заранее разогретой духовке при 180 градусах около 15 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся.
Сочный и одновременно хрустящий, этот десерт не оставит равнодушным ни одного гурмана. Когда коржики остынут, их можно хранить в пакете — однако будьте осторожны, ведь корочка может стать мягкой. Эти коржики точно вернут вас в беззаботное детство!
