Зимние заготовки: как сохранить вкус лета на долгие месяцы
С приближением осени огороды наполняются урожаем, что создает отличные возможности для заготовок на зиму. Этот процесс стал не просто традицией, а настоящим искусством, позволяющим сохранить неизменно вкусные моменты лета и наслаждаться ими в холодные зимние вечера. Домашние консервации это не только вкусно, но и экономично. Вместо походов по магазинам достаточно открыть баночку, чтобы получить первое, второе и компот в меру шутливо, но с долей правды.
Варенье и сладости
Первым делом на повестке дня варенье. В этом сезоне были заготовлены сладкие угощения на любой вкус: клубничное, малиновое, вишневое с косточкой и немного джема из черной смородины для истинных гурманов. Каждую ягодку заготовили в морозилки, перетертую с сахаром так даже ребёнок не унесет всю сладость за один присест!
Маринады и соленья
Следующим пунктом стали маринады и соленья. Огурцы, помидоры и грибы радуют глаз на полках погреба. Важное внимание уделяется классическим рецептам с укропом, чесноком и душистым перцем, а также стерилизации банок для долгого хранения.
Для заготовки огурцов на 1 литр воды понадобятся:
- 1,5 ст. л соли
- 3 ст. л сахара
- 3 ст. л 9% уксуса
Для помидоров:
- 1 ст. л соли
- 5 ст. л сахара
- 2,5 ст. л 9% уксуса
А для ассорти:
- 1 ст. л соли
- 2 ст. л сахара
- 2 ст. л 9% уксуса
Также важно не забывать о заморозке: ягоды, овощи и зелень значительно разнообразят зимние блюда. Замороженная клубника отлично дополняет творог, а замороженные овощи подходят для рагу. Даже сушёная зелень, особенно базилик и тимьян, придаёт изысканный аромат.
Компоты и другие вкусности
Компоты также занимают своё место в домашней кладовой. Яблочные, вишнёвые, абрикосовые в каждой банке уместится треть ягоды, 200 граммов сахара и немного лимонной кислоты. Заливают кипятком и закатывают! Не забыты и кабачки, из которых готовится икра и другие деликатесы.
Завершает список голубцы. Поскольку время ценный ресурс, фарш сначала смешивается с овощами и томатной пастой, а потом запекается в духовке. Простой и невероятно вкусный способ разнообразить зимнее меню!