Суп-пюре с брокколи и шпинатом: уникальный рецепт для здоровья

Брокколи стал символом политики в США после того, как Джордж Буш-старший запретил его в Белом доме из-за своей нелюбви к этому овощу. Хиллари Клинтон даже устроила кампанию с плакатом, призывающим вернуть брокколи в Белый дом. Однако, брокколи по-прежнему занимает важное место в кулинарии и, в частности, в нашем универсальном супе-пюре с шпинатом и имбирем.

Вес готового блюда рассчитан на 4 персоны: 1350 г.

Приготовление занимает всего 20-25 минут.

Ингредиенты

• 1 шт. лука репчатого
• 350 г замороженной брокколи
• 120 г замороженного шпината
• 600 мл овощного бульона
• 20 г корня имбиря
• 10 г тыквенных семечек
• 150 г тофу
• 200 г кокосовых сливок
• 30 г сухарей
• 0.5 ч.л. паприки
• 1 зубчик чеснока

Пошаговый процесс приготовления

Шаг 1: Не нужно размораживать бульон заранее. Просто промойте упаковку горячей водой около минуты, затем вылейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. За это время нарежьте мелко лук и чеснок. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла и обжарьте лук с чесноком в течение 3-4 минут на среднем огне.

Шаг 2: Переложите обжаренные лук и чеснок в бульон. Добавьте брокколи и готовьте под крышкой на среднем огне около 10-15 минут.

Шаг 3: Очистите имбирь и натрите его на мелкой терке. Затем добавьте в суп шпинат и имбирь. Доведите до кипения и измельчите блендером до однородной массы.

Шаг 4: Влейте кокосовые сливки, добавьте соль по вкусу и готовьте ещё 1-2 минуты на среднем огне.

Шаг 5: На сковороде с 1 ст.л. растительного масла обжарьте нарезанный кубиками тофу, посыпав его паприкой, до золотистой корочки с каждой стороны.

Подавайте готовый суп порционно, украшая его жареным тофу, тыквенными семечками и сухариками. Приятного аппетита!