Имам баялды — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная сказка, которая покорила сердца многих гурманов по всему миру. Родом из солнечной Турции, этот вегетарианский деликатес из баклажанов предлагает множество интерпретаций. Один из самых популярных способов — это фаршировать целые баклажаны, формируя из них «лодочки», или готовить с овощами в форме рагу, слоями обжаренных ингредиентов, приправленных мятой, кумином и томатным соусом.
Ингредиенты
- Баклажаны: 5 небольших или 2 крупных
- Помидоры: 3-4 шт.
- Острый зеленый перец: 1 шт.
- Репчатый лук: 1 крупный
- Чеснок: 4-6 зубчиков
- Петрушка: 1/2 пучка
- Соль и черный перец: по вкусу
- Сахар: 1/2 ч.л.
- Оливковое масло: для жарки
- Лимонный сок: 1-2 ч.л.
Приготовление
Для начала стоит тщательно выбрать баклажаны одинакового размера. После того как они будут промыты, отрежьте чашелистики, сохраняя хвостики — это облегчит их употребление. С помощью острого ножа сделайте частичное очищение кожуры в виде «зебры», что поможет сохранить форму при жарке.
Разогрейте 100 мл растительного масла в широкой сковороде и обжарьте баклажаны до мягкости с золотистой корочкой. После обжаривания, обязательно положите их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Лук нарежьте полукольцами, а острый перец и чеснок измельчите. Пассируйте их на оливковом масле до мягкости. Если явно резкий вкус не нравится, можно заменить острый перец на сладкий. Когда лук станет мягким, добавьте ошпаренные и нарезанные помидоры, соль, специи и сахар, тушите 5-7 минут.
После того как начинка будет готова, баклажаны можно наполнять. Сначала сделайте глубокие надрезы вдоль каждого из них, затем аккуратно вычистите семена. Полейте начинку лимонным соком и поставьте в предварительно разогретую духовику на 20 минут.
Ваш имам баялды готов! Для наилучшего вкуса сервируйте его холодным.
