Предлагаем попробовать незабываемый чизкейк с ярким ягодным желе, который идеально подходит для жарких летних дней. Этот десерт не только изысканный на вкус, но и удивительно прост в приготовлении.
Ингредиенты
- Песочное печенье — 200 г
- Сливочное масло — 100 г
- Творожный сыр — 400 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Сливки (35%) — 300 мл
- Желатин — 20 г
- Клубника — 250 г
- Ягодный морс — 300 мл
Приготовление
1. Набухание желатина. В небольшой кастрюле смешивают желатин с холодной водой (120 мл) и оставляют на 30 минут, чтобы он впитал влагу.
2. Подготовка основы. Сливочное масло потребуется слегка подогреть, чтобы оно стало мягким. Его можно растопить, поставив миску на водяную баню или воспользовавшись микроволновой печью на максимальной мощности в течение одной минуты. Песочное печенье помещают в зип-лок пакет и разбивают (можно использовать блендер). Затем, в глубокой миске объединяют крошки и растопленное масло, тщательно перемешивая. Полученную массу утрамбовывают на дно формы (диаметр 22-24 см), предварительно застеленной пленкой, и убирают в холодильник.
3. Подготовка начинки. Клубнику очищают от плодоножек, оставляя несколько ягод для украшения. Остальные нарезают на кусочки. Сливки взбивают до устойчивых пиков. В отдельной миске творожный сыр смешивают с сахаром и ванилью, вводят взбитые сливки, активно перемешивая до однородной консистенции.
4. Растворение желатина. Набухший желатин ставят на медленный огонь, помешивая до полного растворения, не доводя до кипения. Готовую желатиновую массу добавляют в сливочно-творожную смесь вместе с нарезанной клубникой и перемешивают. Полученную начинку перекладывают в подготовленную форму и оставляют в холодильнике на 20-30 минут.
5. Ягодное желе. Ягодный морс доводят до кипения, далее включают оставшийся желатин и, помешивая, готовят около 30-40 секунд. Снимают с огня, дают немного остыть и аккуратно выливают на уже застывший чизкейк, вновь помещая в холодильник минимум на 4 часа или на ночь для полного застывания.
Этот нежнейший чизкейк станет настоящим украшением любого стола, а его легкость и свежесть удовлетворят даже самых притязательных гурманов!
